Der Grünkohl ist wieder da, endlich!

4. Januar 2024

GrünKohl – heimisches Superfood mit Kultcharakter

Kohl soll cool sein? Ja, denn spätestens seit Hollywoodstars vor ein paar Jahren von Grünkohl als Fitness- und Beauty-Food schwärmten, ist Kohl wieder in aller Munde. Ob als Smoothie mit Zitrone, Apfel und Ingwer, wie Gwyneth Paltrow ihn mag, als Chipsoder in modernen, kreativen Gerichten – Grünkohl liegt gerade im Winter voll im Trend. Und das nicht nur, weil das Gemüse – wie alle seine Verwandten aus der Kohlfamilie – voller gesunder Inhaltsstoffe steckt. Grünkohl, Wirsing, Rotkohl und Co. lassen sich so unendlich vielseitig und köstlich zubereiten, dass sie heute den Aufstieg in edle Restaurants, Genießer-Magazine und Foodblogs geschafft haben. Wir stellen die verschiedenen Kohlarten vor, verraten, warum das Wintergemüse so gesund ist und geben Tipps für die Zubereitung.

WaS macht ihn so gesund?

Grünkohl ist in der Tat ein äußerst gesundes Gemüse und eine hervorragende Wahl, besonders in den kalten Wintermonaten. Hier sind einige Gründe, warum Grünkohl als vitaminreich und gesund angesehen wird:

Reich an Vitamin C: Grünkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und zur Abwehr von Krankheiten beiträgt. Gerade in der kalten Jahreszeit kann der Konsum von Vitamin C dazu beitragen, Erkältungen und Grippe vorzubeugen.
Hoher Gehalt an Antioxidantien: Grünkohl enthält eine Vielzahl von Antioxidantien, wie beispielsweise Beta-Carotin und Flavonoide, die die Zellen vor oxidativem Stress schützen können. Diese Antioxidantien tragen dazu bei, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko von chronischen Krankheiten zu verringern.
Vitamine und Mineralstoffe: Grünkohl ist reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin K, Vitamin A, Folsäure, Kalzium und Eisen. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Blutgerinnung, die Sehkraft, die Knochengesundheit und den Sauerstofftransport im Körper.
Ballaststoffreich: Grünkohl enthält eine beträchtliche Menge Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl unterstützen. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann auch dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.
Niedriger Kaloriengehalt: Grünkohl ist kalorienarm und enthält dennoch eine Fülle an Nährstoffen. Das macht ihn zu einer idealen Wahl für diejenigen, die eine ausgewogene und gesunde Ernährung anstreben.

Daher ist es eine ausgezeichnete Entscheidung, Grünkohl in den Speiseplan aufzunehmen, besonders wenn man sich in der kalten Jahreszeit vor Krankheiten schützen und sich gleichzeitig gesund und deftig ernähren möchte.